Mentés

Milyen a jó minőségű méz, és hogyan kell tárolni?

958
HOZZÁSZÓLÁS:

A méz különlegességével már igen régóta tisztában vannak az emberek, ezt az is bizonyítja, hogy fontos alapanyaga volt a méhsörnek, annak az italnak, amely a kelta hagyomány szerint halhatatlanná tett.mez-akacmez-viragmez-meheszeti-11

Milyennek kell lennie a méznek?

Ahhoz, hogy a méz összes jótékony hatását élvezhessük, nyersnek vagy teljesen szűznek kell lennie, azaz nem szabad felmelegíteni, mert a hő teljesen hatástalanná teszi.

A méz színe függ a nektártól vagy a méznedvtől, amelyből nyerik. A méhek sokféle növényből gyűjtenek, ezért mindenféle színű méz lehetséges, a szinte fehértől a feketéig. A legjellemzőbb az aranyszínű, amely a vegyes méz jellegzetes színe.

Mentés

Ahogy az idő múlik, a termék természetes színe minden esetben erősödik, csökken az ízek és az aroma gazdagsága, és ezzel együtt elveszti az illóanyagokat. Tanácsos tehát, hogy ne őrizzük sokáig a mézet, a legjobb, ha egy év alatt elfogyasztjuk, így elkerülhetjük, hogy a benne levő enzimek jelentősen csökkenjenek.

Ami az illatát illeti, a minőség jelentős különbségeket okoz, és a nektárban található aroma is meghatározó. Minden mézfajtának a botanikai eredete határozza meg a domináns illatát. Néhányan az aromás mézeket kedvelik (például rozmaring-, kakukkfű-, levendulaméz), mások a semlegesebb illatúakat.

Az íze természetesen nagyon édes, és ez is megegyezik a domináns növényével. Természetesen szubjektív, hogy melyik ízlik jobban. A sűrűsége változhat, hogyha rosszul tárolják, és kevésbé sűrű, ha éretlenül vagy nem elég éretten gyűjtötték be.

A méz savas, pH-értéke 4 és 6 között ingadozik, leggyakrabban az 5,5-es pH értékhez közelít. Ami az állagát illeti, lehet szilárd vagy folyékony, és lehetséges az összes közbenső állapot. A halmazállapot függhet az összetételtől, a hőmérséklettől és a víztartalomtól.

Az idő során is változik, erősen kikristályosodik, a folyamat néhány fajtánál lehet azonnali és nagyon gyors változás, amely akár már azelőtt bekövetkezhet, hogy üvegbe rakják a mézet. Olyan tipikus fizikai jelenségek is megfigyelhetők, hogy például bebőrösödik a felszíne, ez annak a jele, hogy a glükóz kikristályosodik. Az összes mézfajta előbb-utóbb kikristályosodik, de az élvezeti értékét ez a változás nem befolyásolja.

Hogyan tároljuk?

A méz könnyen felveszi a nedvességet, ezért mindig jól lezárva kell tárolni, nem túl nedves helyen, mert különben az állaga gyorsan megváltozik. Ez még akkor is kellemetlen, ha tudjuk, hogy a változás a minőségén nem ront.

Tartsuk erős hőtől és fénytől távol, hogy az enzimek ne sérüljenek.

Soha ne vegyünk meg olyan mézet, amelyet sokáig tartottak egy üzlet kirakatában.

Ne hagyjuk megöregedni, a méztermékeket jobb frissen fogyasztani.

958
HOZZÁSZÓLÁS:
loading...

Hozzászólások |

Összesen eddig
0

És te mit gondolsz erről?
Neked mi a véleményed a témáról?

Szólj hozzá

| Mondd el a véleményed

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

 

Mentés

<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
Válogatott készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!

Friss HOZZÁSZÓLÁSOK

124
Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Login



Elfelejtette jelszavát? [ bezár ]
Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Felhasználó létrehozása!



Már regisztrált? Jelentkezzen be! [ bezár ]

Elfelejtette jelszavát?


[ bezár ]

 

Mentés